به نقل از «مهر»

نانوالیاف‌ به مقابله با میکروارگانیسم‌های عامل عفونت می‌آیند

تاریخ انتشار: ۲۸ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۷۱۴۳۷۵

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری، بررسی مشکلات علم پزشکی از جمله مقاومت به آنتی‌بیوتیک‌ها، به یکی از چالش‌های مهم محققان در همه رشته‌ها تبدیل شده است و سعی در بررسی و پیداکردن راه چاره آن دارند. بنیاد نیز از طرح‌هایی که به این موضوع می‌پردازند، حمایت می‌کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

روشنک که دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی - میکروبیولوژی مواد غذایی از دانشگاه فردوسی مشهد، کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی - میکروبیولوژی مواد غذایی از دانشگاه صنعتی اصفهان و کارشناسی علوم و صنایع غذایی از دانشگاه آزاد خوراسگان دارد درباره شکل‌گیری ایده این طرح گفت: من پیش‌ از این روی ترکیبات زنده میکروبی تحقیق می‌کردم و متوجه شدم قورباغه‌ها با وجود آنکه در یک محیط آلوده زیست می‌کنند، بیماری نمی‌گیرند. در کنار این موجودات، وزغ‌ها هم درون معده‌شان، محتویاتی دارند که باز هم در برابر بیماری‌ها از آنها دفاع می‌کند. به همین دلیل به بررسی این موضوع تحقیقاتی پرداختم.

این پژوهشگر ادامه داد: ایمنی غذا یک مسئله جهانی است که پیامدهای مهمی در سلامت انسان دارد. مواد غذایی ناایمن سالانه موجب بیماری حداقل دو میلیارد نفر در سراسر جهان شده و می‌تواند کشنده باشد. افزایش نگرانی نسبت به نگهدارنده‌های مصنوعی، شیوع پاتوژن‌های ناشی از غذا که مقاوم به آنتی‌بیوتیک‌ها هستند و افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای استفاده از مواد غذایی طبیعی، از چالش‌هایی است که در صنایع غذایی ایجاد کرده است.

وی ادامه داد: به همین دلیل به‌کارگیری پروتئین‌های نوترکیب در مهار پاتوژن‌ها موردتوجه خاص پژوهشگران حوزه ایمنی مواد غذایی بوده و قدم‌های مؤثری در این زمینه برداشته شده است. همچنین با یافتن منابع جدید کم‌خطرتر از مواد سنتزی و شیمیایی نظیر نگهدارنده‌های غذایی در مهار پاتوژن‌های غذایی، تمرکز بر روی سیستم‌های تولیدی کم‌خطر با مزایای نسبی بیشتر، نیز بیشتر از قبل مورد توجه قرار گرفته است.

این محقق در ادامه تصریح کرد: مقاومت به آنتی‌بیوتیک یکی از مشکلات امروز ماست و می‌توان با کمک میکروارگانیسم‌هایی که درون معده وزغ است، این مشکل را تا حدودی بر طرف کرد. همچنین از نانوالیاف کمک گرفتم تا مشکلات ناشی از قرارگرفتن این مواد در دمای محیط حل شود.

روشنک در تعریف نانوالیاف‌ها نیز توضیح داد: نانوالیاف معمولاً به‌عنوان الیافی با قطر کمتر از ۱۰۰ نانومتر تعریف می‌شوند. زمانی که قطر الیاف پلیمری از میکرومتر به نانومتر کاهش پیدا کند، خصوصیات جالب‌توجهی در آن ظاهر می‌شود که از آن جمله می‌توان به بزرگ‌شدن نسبت سطح به حجم، افزایش قابلیت انعطاف‌پذیری در گروه‌های عاملی سطحی و عملکرد مکانیکی عالی مانند سختی و قدرت کشسانی اشاره کرد.

وی در ادامه گفت: در نتیجه هدف از تعریف این پروژه، ارائه روشی جدید در جهت بهینه‌سازی تولید پپتید ضدمیکروبی بوفورین I نوترکیب و کاهش هزینه‌های تولید این پپتید و سایر پپتیدهای مشابه بوده که نه‌تنها امکان استفاده آن را به‌عنوان یک ترکیب ضدمیکروبی فعال و مؤثر در صنایع غذایی فراهم می‌کند؛ بلکه می‌تواند قدم بزرگی در جهت تسهیل استفاده از آن در درمان انواع بیماری‌های مرتبط با میکروارگانیسم‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک، حامل‌های درون‌سلولی داروها باشد.

روشنک ادامه داد: تولید نانوالیاف حاوی پپتید و بررسی خصوصیات آن و معرفی نانوالیاف به‌عنوان جایگزین نگهدارنده‌های شیمیایی یا روش‌های فیزیکی نگهداری مواد غذایی برای مهار میکروارگانیسم‌های عامل عفونت و مسمومیت ناشی از مواد غذایی از دیگر اهداف انجام این طرح بوده است.

این محقق درباره چالش‌های موجود در انجام طرح گفت: برای انجام این تحقیق، فقط نمی‌توانستم از امکانات موجود در ایران بهره ببرم؛ چون تحریم‌ها باعث شده بود تا برخی از مواد و تجهیزات آزمایشگاهی در دسترس نباشند، به همین منظور از فرصت مطالعاتی در دانمارک هم بهره بردم و تحقیقاتم را در آنجا نیز ادامه دادم.

روشنک در پایان خاطرنشان کرد: تهیه مواد اولیه، انتقال وجه به شرکت‌های خارجی، هزینه‌های بالای تجهیزات آزمایشگاهی و آزمون‌ها، وجود مواد آزمایشگاهی تقلبی و البته خرابی تجهیزات از جمله مشکلاتی بود که با آن‌ها در انجام این طرح مواجه بودم.

کد خبر 5889526 مهتاب چابوک

منبع: مهر

کلیدواژه: فناوری نانو آنتی بیوتیک تحقیقات علمی معاونت علمی فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری تحقیقات علمی حاکمیت سایبری شرکت های دانش بنیان هوش مصنوعی وزارت ارتباطات و فناوری اطلاعات نوآوری روح الله دهقانی فیروزآبادی فناوری نانو کوبا همراه اول جایزه مصطفی ص معاونت تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت تولید دانش بنیان آنتی بیوتیک صنایع غذایی مواد غذایی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mehrnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «مهر» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۷۱۴۳۷۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

کدام مواد غذایی را نباید با معده خالی خورد؟

کمتر کسی می‌داند که برخی مواد غذایی برای صبحانه مناسب نیستند، چون نباید با معده‌ی خالی خورده شوند.

به گزارش روزیاتو، در ادامه ابتدا از مواد غذایی‌ای خواهیم گفت که باید از خوردن آن‌ها با معده‌ی خالی پرهیز کنید و بعد از آن، مواد غذایی‌ای را معرفی خواهیم کرد که می‌توان آن‌ها را با معده خالی خورد.

مواد غذایی که نباید آن‌ها را با معده خالی خورد ۱- شیرینی‌های درست شده با خمیر پای و خمیر هزارلا

مواد غذایی خمیرمایه دار باعث تحریک جداره‌ی معده می‌شوند و ممکن است باعث نفخ شوند.

۲- شیرینی و شکلات

خوردن مواد غذایی قندی باعث بالا رفتن سطح انسولین در بدن می‌شود، امری که فشار زیادی به پانکراس که هنگام صبح تازه بیدار و فعال شده، وارد می‌کند. این امر می‌تواند منجر به ابتلا به بیماری دیابت شود.

۳- ماست و دیگر محصولات لبنی تخمیری

اگر با شکم خالی ماست بخورید، اسید معده باکتری‌های مفید لاکتیک اسید درون ماست را از میان می‌برد؛ بنابراین خوردن ماست با معده‌ی خالی فایده‌ای برای بدن ندارند.

۴- گلابی

فیبر خام درون گلابی می‌تواند به غشای مخاطی ظریفی معده‌ی خالی صدمه بزند.

۵- گوجه فرنگی

گوجه فرنگی حاوی مقادیر زیادی تانیک اسید است که اسیدیته‌ی معده را افزایش می‌دهد. این امر می‌تواند منجر به زخم معده شود.

۶- خیار و دیگر سبزیجات سبز رنگ

سبزیجات خام مملوء از اسید‌های آمینه هستند. با این حال، اگر با معده‌ی خالی خورده شوند می‌توانند باعث سوزش معده، نفخ و شکم درد شوند.

۷- موز

اگر با معده‌ی خالی موز بخورید این کار باعث افزایش شدید میزان منیزیم موجود در خون می‌شود. این امر می‌تواند به قلب صدمه بزند.

۸- ادویه جات

غذا‌های تند می‌توانند باعث تحریک شدن غشای مخاطی معده و وارد شدن صدمه به آن شوند و میزان تولید اسید معده را افزایش دهند، مسأله‌ای که عامل بسیاری از اختلالات دستگاه گوارش است.

۹- نوشیدنی‌های گازدار سرد

مصرف نوشیدنی‌های گازدار در زمان صبح می‌تواند باعث وارد شدن آسیب به غشای مخاطی معده شود و خونرسانی به معده را کاهش دهد. درنتیجه، مواد غذایی با سرعت کمتری هضم خواهند شد.

۱۰- مرکبات

مرکبات سرشار از اسید میوه هستند. این میوه‌ها اگر با معده‌ی خالی خورده شوند می‌توانند باعث سوزش معده شوند و همینطور ریسک گاستریت یا همان التهاب معده و حتی زخم معده را افزایش دهند.

مواد غذایی که می‌توانید آن‌ها را با معده خالی بخورید ۱- جو دو سر

جو دو سر یک لایه‌ی محافظ به دور جداره‌ی معده ایجاد می‌کند که جلوی آسیب رساندن اسید معده به دیواره‌های این اندام را می‌گیرند. جو دو سر همچنین حاوی فیبر محلول در آب است که برای کاهش سطح کلسترول مفید است.

۲- گندم سیاه

گندم سیاه دستگاه گوارش را با ملایمت تحریک می‌کند. این ماده غذایی منبع بسیار خوبی نیز برای پروتئین، آهن و ویتامین است.

۳- فرنی آرد ذرت

فرنی آرد ذرت به از میان رفتن سموم و فلزات سنگین از سیستم بدن کمک می‌کند و به جمعیت میکروفلور دستگاه گوارش (میکروب‌های مفیدی که به طور طبیعی در دستگاه گوارش وجود دارند) تعادل می‌بخشد و سیری طولانی مدتی نیز ایجاد می‌کند.

۴- جوانه گندم

۲ قاشق غذاخوری جوانه گندم نزدیک به ۱۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین E و ۱۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به فولیک اسید را تأمین می‌کند. این ماده غذایی همچنین به دستگاه گوارش می‌کند عملکرد درستی داشته باشد.

۵- تخم مرغ

پژوهش‌ها نشان داده مصرف تخم مرغ برای صبحانه می‌تواند میزان کالری دریافتی روزانه را به میزان چشمگیری کاهش دهد.

۶- هندوانه

خوردن هندوانه با معده‌ی خالی، بدن را از مقدار مناسبی آب برخوردار می‌کند. به علاوه، هندوانه به دلیل داشتن لیکوپین فراوان برای سلامت چشم‌ها و قلب هم مفید است.

۷- بلوبری

پژوهش‌ها می‌گوید مصرف منظم بلوبری باعث بهبود حافظه و تنظیم فشار خون و سرعت سوخت و ساز بدن می‌شود، به ویژه اگر برای صبحانه مصرف شود.

۸- نان غلات کامل بدون خمیرمایه

کربوهیدرات و دیگر مواد مغذی موجود در این نوع نان‌ها برای بدن ضروری هستند. بهترین زمان برای مصرف این نوع نان صبح زود است.

۹- آجیل

آجیل اگر برای صبحانه مصرف شود باعث بهبود سلامت گوارشی می‌شود و سطح pH درون معده را متعادل می‌کند.

۱۰- عسل

عسل به بیدار و فعال شدن بدن در زمان صبح کمک می‌کند و به سیستم بدن قدرت و انرژی می‌بخشد. این ماده غذایی همچنین فعالیت مغزی را بهبود می‌بخشد و میزان تولید هورمون شادی بخش ِ سروتونین را افزایش می‌دهد.